La nappe Dijon-Sud constitue un réservoir
de 15 à 20 millions de m3.

Exploitation :
Exploitée depuis 1960, la nappe Dijon-Sud a longtemps été l’unique source d’approvisionnement des 22 communes membres du Syndicat Mixte d’Alimentation en Eau du Sud de l’Agglomération Dijonnaise (SMAESAD). Depuis  les années 90, l’augmentation des polluants a contraint les collectivités à diminuer constamment les quantités d’eau prélevées. Les pollutions chroniques et accidentelles ont lourdement fragilisé la nappe. La localisation massive et ancienne des activités économiques, en amont, à l’endroit où la protection est la plus mince et où les 2 nappes, phréatique et captive, se rejoignent, entraîne une diffusion en profondeur des agents polluants et leur propagation vers l’aval.
Situées plus en aval, les activités agricoles et vinicoles sont, de la même manière, sources de pollution. Les collectivités du sud dijonnais ont du ainsi reconsidérer leurs sources d’approvisionnement en achetant de l’eau à Dijon ou en mettant en place des systèmes de traitement.
Les sécheresses de 2002 et de 2003 et la volonté de diversifier les sources d’approvisionnement du Grand Dijon ont conduit le Syndicat Mixte du Dijonnais à organiser un nouveau schéma d’exploitation de cette ressource naturelle de première importance.

3 petits forages ont été réalisés en amont des forages principaux de Marsannay-la-Côte. Ces forages sont équipés de pompes qui alimentent en continu un analyseur capable de détecter la présence d'éventuelles substances indésirables. Ce système, à la pointe de la technologie, est relié 24h/24 à la Gestion Technique Centralisée de Lyonnaise des Eaux, afin d'être informé immédiatement de toute modification de la qualité de l'eau pompée.

Sachant qu'il faut 5 jours à l'eau pour parcourir la distance entre ces forages dédiés à la surveillance des puits de captage de l'usine de Marsannay-la-Côte, toutes les mesures nécessaires pour traiter la pollution ont donc pu être mises en oeuvre. Ainsi, en cas de pollution de l'eau, celle-ci sera stoppée. L'eau polluée sera pompée puis traitée sur une tour de stripping destinée à éliminer, par aération contrôlée, les composants caractéristiques des pollutions d'origine industrielle. Après traitement, cette eau rejoindra le milieu naturel via le réseau pluvial. La pollution sera donc complètement éliminée par l'usine protégeant ainsi les autres forages d'eau potable situés en aval de Marsannay-la-Côte.