Parce que les zones, où l'eau est captée, sont sensibles et doivent être protégées contre tout risque de pollution, la collectivité doit mettre en place des périmètres permettant d'assurer la protection du captage. Ainsi pour les champs captants gérés par l'agglomération dijonnaise, il existe trois périmètres : 

• le périmètre de protection immédiate s'étend généralement dans un rayon de quelques dizaines de mètres au tour  du point de captage. La collectivité doit être propriétaire des terrains. Toutes activités autres que celles liées à l'exploitation du réseau d'eau potable sont interdites. Ce périmètre a pour vocation de protéger physiquement les ouvrages et d'interdire toute introduction directe de substances dans le captage ;
  
  
• le périmètre de protection rapprochée. Son acquisition en pleine propriété n'est pas obligatoire. La plupart des activités y sont interdites. Les activités existantes font l'objet de mesures réglementaires complémentaires. Ce périmètre a pour vocation de protéger le ou les captages d'eau contre les risques de pollutions accidentelles ;
  
  
• le périmètre de protection éloignée est d'instauration facultative et doit permettre de renforcer la protection contre les pollutions permanentes ou diffuses.

La mise en oeuvre de ces périmètres  est réalisée dans le cadre de ces procédures administratives,   « les Déclarations d'Utilité Publique ».