Vitagora est un pôle compétitivité, labellisé par le gouvernement le 12 juillet 2005, dont l'objectif est de promouvoir des projets innovants menés par des acteurs économiques en lien avec la recherche publique et privée.
Vitagora développe son action autour de trois idées force :
1. Dans la lutte contre les désordres alimentaires le goût est tout aussi important que la nutrition. L'éducation, l'environnement de consommation jouent un rôle clef. Pour être durable, l'innovation doit absolument concilier les deux aspects.
2. Les valeurs goût, et nutrition de l'aliment dépendent de l'ensemble de la "chaîne d'approvisionnement" : l'amont agricole, les process intermédiaires, l'aval consommateur. Une approche intégrative "de la graine à l'assiette", de la fourche à la fourchette est indispensable.
3. De nombreux bénéfices goût et santé suivent la "logique du vivant". Les principes actifs développés par la plante ou l'organisme animal (vitamines, antioxydants, acides aminés, pré-probiotiques) peuvent ou non être transmis à l'homme au moment de la consommation. Mieux connaître les mécanismes de la logique du vivant à tous les stades de la chaîne d'approvisionnement et leurs effets sur l'homme sont des enjeux de santé publique, de science et d'innovation essentiels.
Vitagora rassemble des entreprises de toutes tailles, des acteurs de la recherche publique et privée, et vise à multiplier les connections opérationnelles : Vitagora se structure en plates-formes de compétences et filières d'acteurs économiques.
Huit plates-formes de compétences sur des thématiques complémentaires couvrant la "chaîne d'approvisionnement" :
- Goût, Sensorialité, Préférences
- Agronomie, Qualité et Santé des Plantes
- Molécules, Nutriment, Santé
- Développement, Process, Industrialisation
- Emballage, Sécurité, Praticité
- Formation Alimentation Nutrition
- Consommateur, Marché et Territoire
- Création et coaching d'entreprises nouvelles
Sept filières d'acteurs économiques (PME, coopératives, grandes entreprises) sont actuellement constituées :
- Blé / Panification
- Vigne & Vin
- Santé & Nutrition
- Condiment Fruits Légumes
- Fromages AOC
- Eau du robinet
- Cuisson des aliments
Mais le jeu est ouvert : de nouvelles compétences et de nouvelles entreprises s'inscrivent régulièrement dans le pôle. Des liens se tissent également avec d'autres pôles de compétitivité dans une logique de projets.
Vitagora a pour le moment en portefeuille une quarantaine de projets, dont 18 en instruction, et 7 concrètement lancés. Les enjeux chiffrés correspondant s'élèvent à 16 millions d'investissement R & D, 17 millions d'investissement industriel et 270 millions de Chiffre d'Affaires supplémentaire ou d'économies générées.
Toutes ces données sont appelées à évoluer, car Vitagora est une dynamique en marche.
Thomas DERVILLE
Président
VITAGORA Pôle d’innovation Goût-Nutrition-Santé
Site internet VITAGORA
